Arroz con leche

El arroz con leche es sin duda uno de los dulces más preferidos por grandes y chicos y uno de los postres típicos más populares de la gastronomía latinoamericana.

Aunque existe gran cantidad de recetas, mi preferida es la siguiente:

Ingredientes

2 Tazas de Arroz

5 tazas de agua

2 lata de leche condensada
Canela
uvas pasas


Preparación:

1. Cocina el arroz con el agua.
2. Una vez que el agua este casi mermada y el arroz suave, agrega la canela, la leche condensada y las pasas.
3. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos a 15 minutos.
4. Revuelve a menudo para evitar que se pegue al fondo de la olla.
5. Deja enfriar 
6. Sirve el arroz en copas y adorna a tu gusto.

Bombas

Quién no recuerda las sabrosas bombas venezolanas, ¡redondas, esponjosas, suaves , rellenas con crema pastelera y rociadas con un toque de azúcar por encima!. Toda una delicia al paladar.

Ingredientes:

600 gramos de harina
200 gramos de leche
90 gramos de azúcar
80 gramos de margarina
20 gramos de levadura
3 huevos
Una pizca de sal
Vainilla al gusto

Preparación:

1. Mezcla la margarina con los huevos y el azúcar.
2. Agregale luego la harina, la leche con la levadura disuelta en ella  y la vainilla.
3. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y manejable.
4. Deja reposar cerca de una hora.
5. Amasar nuevamente y procede a  estirar  la masa y cortarla en  redondeles.
6. Dejar reposar nuevamente las bolitas de masa  por aproximadamente 1 hora.
7. Calienta el  aceite  y coloca las bombas.
8. Dejarlas cocinar por ambos lados hasta que esten dorados.
9. Quita el exceso de grasa con papel absorbente de cocina.
10. Abrelas por la mitad  y rellenalas con la rica crema pastelera.
11. Espolvorea cada bomba por encima con azúcar.

Ingredientes para la crema pastelera:


1 taza de leche 250 cc
1 huevo
3/4 taza de azúcar - 80 grms
1/4 taza de harina - 30 grms
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
2. Incorpora la harina y la vainilla a la preparación.
3. Calienta la leche hasta que este a punto de ebullición.
4. Cuando la leche comience a hervir, agrega la mezcla de los huevos y el harina poco a poco.
5. Cocina a fuego sin dejar de remover y hasta que la preparación espese.
6. Retira del fuego y deja enfriar.

Foto por Aquiles

Golfeados

Los golfeados son unos panes enrollados muy parecidos a los que conocemos aquí en Estados Unidos como Cinnamon Rolls. Estos pequeños y deliciosos panecillos dulces puedes encontrarlos en cualquier panadería de Venezuela, aunque los mejores están en la región de San Cristóbal, lugar donde puedes encontrar las mas exquisitas panaderías del país.

Ingredientes:

• 250 grs. de azúcar
• 13 grs. de sal
• 200 grs. de margarina sin sal
• 25 grs. de leche en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• ½ cucharada de canela
• 25 grs. de anís en grano
• 1 kilo de harina

Para el relleno:

• 500 grs. de papelón rallado
• 40 grs. de anís
• 600 grs. de queso blanco rallado

Para el melado:

• 250 grs. de papelón
• ½ taza de agua

Preparación:1.- Elaborar una masa suave con todos los ingredientes. 2.- Dejar reposar la masa por una hora. 3.- Amasar y estirar la masa de forma rectangular y con un grosor de ½ cm aproximadamente. 4.- Mezclar todos los ingredientes del relleno, y colocar sobre toda la superficie de la masa estirada. 5.- Enrollar la masa bien apretada para que no se deforme con el corte. 6.- Cortar medallones de 3 dedos de grosor y disponerlos en bandejas engrasadas. 7.- Llevar al horno hasta que doren. 8.- Una vez que se sacan del horno se barnizan con el melado de papelón.

Polvorosas

Es una galleta típica venezolana hecha a base de harina de trigo y manteca, cuyo nombre proviene del hecho que al morderla se espolvorea o se deshace en nuestra boca.


Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de trigo
• 125 grs de azúcar
• 125 grs manteca de cochino
  
• 1 cucharadita de canela molida
• Esencia de Vainilla
• Azúcar refinada
  

Preparación:

• En un bol grande se mezclan todos los ingredientes la manteca, harina, azúcar, canela en polvo y esencia de vainilla (excepto el azúcar pulverizada)
• Amasamos hasta obtener una masa compacta y suave.
• Formamos pequeñas bolitas con nuestras manos y luego las aplastamos como para hacer galletitas.
  
• En un molde rectangular preferiblemente y previamente enharinado, colocamos las galletitas, haciéndoles una pequeña incisión en forma de cruz en la parte de encima.
• Horneamos por alrededor de 30 minutos a 350º F (180º C )
  

Dulce de Leche Cortada

El dulce de leche es un postre típico venezolano, aunque existe una gran diversidad de recetas que varían de una región a otra, (el arequipe, las conservas de leche, los abrillantados , las papitas de leche con su clavito de olor en el medio, el dulce de leche de cabra... y el dulce de leche cortada..). Hoy les traeré el famoso dulce de leche cortada. El cual es muy simple y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 1/2 litro de leche

• 500 gramos de azúcar morena
  

• El jugo de 1 limón verde

• 1 astilla de canela (optativo)

• Clavitos (optativo)

Preparación:

• Poner a hervir la leche
  
• Agregarle la azúcar y el limón
• Bajar la temperatura al mínimo
  
• Dejar cocinando hasta que forme grumos y espese.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paledonias

Las Paledonias son unas galletas dulces, de exquisito olor y sabor, características de los estados Zulia y Lara, aunque pueden encontrarse en toda venezuela.

Ingredientes:

• 500 gr. de azúcar morena o panela si se prefiere
  
• 600 cc. de agua
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de canela
• 3 huevos
  
• 500 gr. de harina leudante
  
• 180 gr. de coco rallado
  
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

• Se hace un jarabe o miel con el azúcar morena o la panela, el agua, los clavitos de olor y la canela, hasta que se reduzca a un tercio.

• Dejar enfriar y cuele para eliminar cualquier impureza.

• Aparte en un bol batir los huevos, la mantequilla, agregar el jarabe ya frío y luego ir añadiendo la harina poco a poco y batiendo con batidor de alambre para que no se hagan grumos.

• Agregar el coco rallado.

• Debe quedar como una masa bien espesa, manejable.
  

• Con las manos hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno cuadrada engrasada y enharinada y se hornea a 180º centígrados, durante 25 o 30 minutos o hasta dorar.
  

• Cada bolita de 3 a 4 centímetros de diámetro, y lo suficientemente separadas una de la otra para que no se peguen.

• Inmediatamente salgan del horno, despegar las galletas y dejar enfriar.

Torta de Fresa

Ingredientes

• 4 Paquetes de plantillas ( lady fingers) o haga usted misma un bizcocho y córtelo en tiras.
• 2 latas de Leche Condensada
• Granadina (jarabe sabor a fresa)
• 1 paquete grande de gelatina de fresa
• Fresas

Preparación:

• Lave y corte las fresa en rodajas
• En un recipiente agregue la granadina y ponga las fresas adentro por una hora
• Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete
• Mezcle la gelatina con la leche condensada
• En un molde refractario ponga una capa de plantillas, encima fresas con granadina y la mezcla de gelatina con leche condensada. Así sucesivamente hasta terminar en una capa de fresa.
• Coloque en el refrigerador y sirva bien fría.

Aquí la receta del bizcocho:

3 huevos

75 gramos de azúcar

40 gramos maicena
40 gramos harina

Polvo de hornear,
Vainilla

Preparación:

1. Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar, luego agregar la maicena, la harina, el polvo de hornear, y la vainilla, mezclar todo bien.
2. Batir las claras a punto de nieve e incorporar la mezcla anterior. Verter en una bandeja plana y hornear unos 10 minutos a 180 grados C.

Bienmesabe Venezolano

INGREDIENTES:

Biscochuelo:

• 8 huevos
• 250 grs. de harina de trigo
  
• 300 grs. de azúcar granulada
• 1 cucharita de polvo de hornear o leudante
• Esencia de vainilla

Crema

• 3 cocos grandes o 3 latas de leche de coco
• 3 tazas de agua caliente
• 18 yemas de huevo
• 1 puntito de sal
• 3 ½ tazas de azúcar
• ½ vaso de jerez dulce

Merengue

• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• - Canela al gusto

PREPARACIÓN:

Biscochuelo:

• Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar, la harina, las yemas y la esencia de vainilla.

• Coloque la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea entre 15 minutos a 30 minutos a fuego lento.

Crema:

• Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño para extraer la leche del coco o simplemente utilice las dos latas de leche de coco.

• Mezcle la leche de coco con las yemas de huevo y la sal.

• Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine hasta formar un almíbar a punto de hilo. Añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata hasta formar la crema, revuelva hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar.
  

Armado:

• Corte el biscocho en rebanadas finas y dispóngalas en una refractaria, rocíe con el vino, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema. Refrigere.
  

• Para preparrar el merengue, bata las claras a punto de nieve, y agregele el azúcar, hasta que la mezcla forme ligeros picos, coloque por encima del bizcocho y rocie canela al gusto.
  

Manjar blanco

Este es un majar fácil de preparar y que sirve de acompañante para varios dulces que sean preparados a base de almibar y fruta, como el dulce de higo, dulce de piña, o lechoza.

Ingredientes

1 litro de leche
1 taza de azúcar
Maizena o fécula de maíz
Preparación:

Poner a hervir la leche con el azúcar , excepto una taza de leche que vas a reservar en un vaso o pocillo.
Agregarla 3 cucharas soperas de maizena a la leche del vaso y mezclar bien.
Cuando la leche con el azúcar, esten en ebullición agregarle poco a poco la mezcla de leche con la maizena, batiendo con una cuchara de palo para que no se forme grumos
Cuando esta mezcla este gruesa, retirar del fuego y
Dejar enfriar hasta que se compacte y forme como una especie de flan o gelatina blanca
Servir como acompañante de tu dulce favorito.

Dulce de Lechoza

Estas rebanadas dulces y delgadas de lechoza suave y cristalizada te haran agua la boca. Puedes conservarlas utilizando un envase de vidrio y al momento de servilas puedes acompañarlas con un manjar blanco.

Ingredientes:

• 1 lechoza verde (2 kilos) -papaya
• 1 o 2 ramas de canela
• clavitos
• Panela rallada
• 2 tazas de azúcar
• Agua

Preparación:

1. Pelar la lechoza, Cortarla y sacarle las semillas
2. Cortar la papaya o lechoza en rodajas finas
3. En una olla con agua, vertir las rodajas de lechoza y hervirlas
4. Retirar del fuego y pasar las rodajas por un colador para quitar el exceso de agua
5. En una olla prepara una especie de almibar con agua, papelon, azúcar, canela y los clavitos
6. Una vez listo el almibar mezclarlo con la lechoza y cocinarlos por aproximadamente 1 hora o hasta la miel este en su punto (Cuando dejes caer una gota de miel, esta forme un hilito)

Mandocas

La mandoca es un anillo de harina de maíz mezclado con papelón, queso y plátano, que se come frecuentemente con queso rallado.

Es un plato común venezolano del que puedes disfrutar a cualquier hora del día.

Ingredientes

• 5 Plátanos maduros cocidos en agua
• Papelón (panela, piloncillo)
• Queso rallado (mozzarella)
• Harina de maíz precocida (Harina Pan)
• 1 taza de leche
• Agua
• Aceite

Preparación:

1. Cocine los plátanos maduros en agua
2. Una vez cocidos, quíteles las semillas del centro, triturelos y haga una especie de puré
3. Haga un especie de melado suave con el agua y la panela
4. Mezclar el melado, con la leche, y vertir la harina de maíz precocida poco a poco.
5. Agregarle los plátanos triturados y el queso rallado.
6. Mezcle bien todos los ingredientes (La masa debe estar manejable, ni muy dura, ni muy blanda)
7. Agarre una bolita de masa de esta preparación y luego amase en forma de un palo y una ambos extremos. (Como una rosca - mirar la figura de la foto)
8. Freír las mandocas en aceite (una vez cocidas quita el exceso de grasa).

Torta de Plátano

Esta torta es una delicia, todo un verdadero manjar para la mesa y para el apetito de los que disfrutamos de las cosas dulces de la vida.

Esta sabrosa torta hecha a base de plátanos maduros, queso y bocadillo de guayaba, es uno de mis postres favoritos. Espero que les guste.

Ingredientes

• Aceite para freír
• 10 Plátanos maduros (no bananas - plátanos machos)
  
• Una pasta de bocadillo de guayaba
• Queso blanco (mozzarella o parecido) rallado
  
• 7 huevos batidos
• 5 cucharadas de harina de trigo
• Arequipe (dulce de leche) - opcional
  

Preparación

1. Engrasar un molde de hornear, preferiblemente cuadrado
   
2. Cortar los plátanos maduros en tajadas
3. Freír las tajadas de maduro en aceite (No te olvides quitar el exceso de grasa con una servilleta)
   
4. En el molde vamos a colocar una capa de tajadas de maduro
5. Una capa de bocadillo y seguida una capa de queso
6. Batimos los huevos con el harina
   
7. y vertimos parte de la mezcla de los huevos encima de las capas
8. Repetimos otra vez, una capa de maduro, bocadillo y queso
   
9. Así hasta finalizar, terminando en una capa de maduro
   
10. Llevamos al horno por 20 minutos.

Una vez lista puedes agregarle encima arequipe, si así lo deseas.

Buñuelos de Yuca

Una de las recetas que recuerdo con especial agrado, son estas suaves y crujientes bolitas de yuca endulzadas con una riquisima miel de papelón. Postre que mi abuelita me preparaba cuando yo estaba pequeña.

Los buñuelos de yuca son uno de los postres típicos venezolanos, fáciles y sencillos de preparar, pero con un sabor que le deleitara su boca. Prepárelos y sírvalos calientes durante su cena en familia, para que disfruten del sabor puramente venezolano.


Ingredientes:

• 1 kg de yuca
  
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 yema de huevo
  
• Panela, papelón o piloncillo
• Aceite para freír

Preparación:

• Coloque a cocinar la yuca en agua hasta que ablande.
• Retire la vena de la yuca y triturela junto con las yemas de huevo, la azúcar y la sal, hasta obtener una pasta suave, homogenea y manejable.
• Haga unas bolitas uniformes y frialas en un sartén, hasta que se doren.
• Pongalas en un recipiente con papel o servilletas de cocina para que absorvan el exceso de aceite, mientras prepara la miel de panela.
• En una olla coloque la panela con agua y cocine hasta que se espese obtenga el jarabe de papelon.
  
• Puede aromatizar la miel con canela en polvo, si así lo desea. (optativo)
• Bañe los buñuelos en el melado o miel que acaba de preparar.

Nota: "La panela, raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca
(del quechua chankaka), empanizao, papelón, piloncillo o panocha, es un alimento típico de Brasil, Colombia,Chile, Ecuador, México, Panamá, Perú, Venezuela, y varios lugares de Centro América, también de algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Su nombre se debe al acto de panificar el juego de caña, deshidratándolo y solidificándolo en paneles rectangulares o moldes de diferentes formas."
(Wikipedia)

Majarete

Este mes estaremos compartiendo contigo el dulce sabor de los postres venezolanos. Venezuela posee una variedad de exquisitos postres, entre estos el Majarete.

El majarete es una especie de flan de coco, preparado a base de harina de maíz precocida, panela, clavos de olor, leche de coco, canela y una pizca de pimienta negra.

Su origen se remonta a la época de la colonia, transcendiendo de generación en generación, hasta convertirse en un dulce tradicional de este país.

Ingredientes:

• Una lata de leche condensada
• Panela, papelón, panocha o piloncillo
  
• Una lata de leche de coco
• 1 taza de Coco Rallado
• 1 palo de Canela
  
• Clavitos de olor
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de harina pan
• 2 tazas de agua

Preparación:

• Poner al fuego la panela en las dos tazas de agua hasta que este completamente disuelta.
• Dejar reposar.
• En la licuadora, colocar la panela disuelta, la leche de coco, el coco rallado, la leche condensada, la pizca de pimienta negra y la harina.
• Una vez licuados todos estos ingredientes, los colocamos en una olla a fuego lento.
• Agregamos los clavitos y el palo o ramita de canela.
  
• Esperamos hasta que la preparación engruese. (Como un atol espeso)
• En platos no tan hondos vertimos la preparación y dejamos enfriar, hasta que cuaje.
• Espolvorealo con canela molida al gusto.
• y a disfrutar del sabor rico de este postre especial.
  

Tips: Si no puedes conseguir la lata de leche de coco, puedes hacerla de la siguiente manera.

• Compra un coco,
• Quitarle la parte marrón oscura que le queda del lado que estaba adherida a la concha. Es decir, que quede blanco por ambos lados.
  
• Picar el coco en trozos y licuarlo en agua tibia
• Colar la preparacion para obtener la leche de coco.
  

Flan de coco

Ingredientes para el Flan:

• 1 lata de leche condensada
• 400 cc de leche
• 3 cucharadas de dulce de leche o arequipe
• 100 gr. de coco seco
• 6 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
  

Para el caramelo de la flanera:

• 150 gr. de azúcar
• 5 cdas. de agua
  

Para decorar: * Dulce de leche o crema chantilly

Preparación:

• En una olla poner a calentar la leche, leche condensada, dulce de leche y coco. Batimos un poco y dejamos calentar hasta disolver bien. (sin descuidar)
• Dejamos entibiar la preparación de leche e incorporamos los huevos de a uno batiendo con un batidor e integramos la esencia de vainilla.
• Poner la preparación dentro de la flanera grande ya acaramelada y fría. Cocinamos a baño maría dentro del horno precalentado a temperatura fuerte 250º, de 45 a 50 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para comprobar la cocción por dentro.
• Enfriamos y desmoldamos sobre un lindo plato o vandeja de postre y decoramos con dulce de leche o crema chantilly.

Foto por anders pearson -Wikipedia

Dulce de higo

Ingredientes:

• 20 higos, maduros pero firmes, lavados

• Una pizca de bicarbonato

• 1 ¾ lb de panela o piloncillo

• Canela, clavo de olor y otras especias – opcional

• Agua

• Para acompañar – Quesillo o queso fresco

Preparación:

1. Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior – la parte angosta – de cada higo.
2. Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
3. Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.
4. Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
5. Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
6. Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
7. Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
8. Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.
9. Sirva los higos – calientes o fríos – acompañados con rodajas o tajadas de quesillo o queso.

Esta y otras deliciosas recetas en Laylita.com

Arollado de Arequipe

El pionono o arrollado puede llevar rellenos dulces o salados. El arrollado de dulce de leche tradicional lleva dulce de leche de repostería o arequipe y, si desea, un baño de cobertura de chocolate. Un excelente plato compañero para una tarde de Te, café o simplemente para darse un gusto.

Ingredientes

• 6 huevos
• 90 grs. de harina
• 90 grs. de azúcar
• 1 cuchara de glucosa
• dulce de leche de repostería o arequipe
  

Preparación

Paso 1: Batir el azúcar con los huevos y la glucosa a punto nieve; agregar la harina de golpe; mezclar dejando entrar aire. Forrar una asadera con papel para horno, cubrir el papel de forma pareja con la mezcla, llevar a horno mediano hasta que este dorado. Cuidado su cocción es muy rápida. Paso 2: Dejar enfriar. Untar el pionono con una capa de dulce de leche y enr ollar poco a poco. Colocar en una fuente y bañar con una cobertura de chocolate y dulce de leche.

Para baño de chocolate

Paso 1: Colocar en un cazo 4 tabletas de chocolate negro con tres

cucharadas d e dulce de leche. Calentar a fuego lento hasta formar
una crema suave y elástica. Volcar la preparación sobre el arrollado con ayuda de una espátula.



Esta y otras ricas recetas de piononos dulces o salados en
Arrollado.com

Fruta con masmelos

Ingredientes:

• 2 bolsas de bombón blanco del tamaño más pequeño (masmelos)
  
• 1 barra de queso philadelphia grande
• 1 litro de crema acida
• 1 lata de leche condensada (lechera nestle)
• 2 latas grandes de frutas en almíbar (previamente escurridas)
• Nuez picada
• Coco rallado

Forma de preparar:

Pon a licuar el queso philadelphia, la leche condensada y la crema ácida. Bate hasta que todo quede bien mezclado y que la consistencia no esté muy espesa.

En un tazón para ensaladas agrega los bombones, las frutas en almíbar previamente escurridas y la nuez picada. Después revuelve y agrega la crema y revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Al final puedes añadir el coco pero esto es opcional pues no a todos les gusta. También puedes agregar cerezas en almíbar, pero también tienen que estár escurridas.

Esta y otras recetas puedes encontrarlas en el Sabor Universal

Arrollado de nuez

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de agua caliente
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• 100 g de harina
• Una pizca de polvo para hornear
• Algún licor

Relleno:

• 1/2 litro de crema de leche o nata
• 5 cucharadas de azúcar lustre o pulverizada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Crocante:

• 2 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 150 g de nueces picadas gruesas

Preparación:

• Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el agua hasta obtener una pasta bien espumosa.
• Agregar la harina tamizada con la fécula y el polvo de hornear
• Unir suavemente incorporando las claras batidas a punto de nieve bien firme
• Forrar una placa de horno de 30 cm x 40 cm con papel aluminio enmantequillado
  
• Colocar allí la preparación, alisandola parejo
• Cocinarla en el horno caliente durante 8 a 10 minutos, hasta que apenas este dorada
• Desmoldar la masa sobre una servilleta de tela
• Rociar la masa con licor
• Arrollarla con ayuda de la servilleta, dejar enfriar.

Relleno:

• Batir la nata bien fría con el azúcar lustre tamizada y la esencia de vainilla, hasta que al levantar el batidor se forme un pico. Ponerla al frió.
• Crocante: Calentar la mantequilla, agregarle el azúcar y cocinar hasta que se forme un caramelo. Agregarle las nueces.
• Abrir el rollo de masa, cubrirlo con la crema de nata y azúcar.
• Esparcir por fuera con el crocante de nuez.

Fuente: Las 250 mejores recetas de burda

Torta de piña

Masa:

• 125 g (1/4 libra) de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 50 g (1/3 onza) de azúcar
• 1 yema de huevo
  
• 75g (2.5 onzas) de mantequilla
• Una pizca de sal
  

Crema:

• 1 kg (2 libras) de ricota
• 1 lata de piña en rodajas
• 300 (10 onzas) de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 30 g (1 onza) de gelatina en polvo sin sabor
• 1/2 litro de jugo de naranja
• 500 g (1 libra) de nata o crema de leche
• Cerezas
  

Preparación de la Masa:

• Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
  
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.
  
• Añadirle la yema y luego la mezcla de harina.
  
• Untar con mantequilla la base de un molde de torta de aro desmontable y enharinado.
• Cubrir la base solamente con la masa y hornearla moderadamente hasta que se note cocida.
  
• Dejarla enfriar en el molde.
  
• Forrar entretanto el aro de molde con papel aluminio y mantenerlo en su lugar, armado.

Preparación de la Crema:

• Mezclar la ricota con el azúcar, la ralladura de naranja, y una rodaja de piña, ya escurrida y picada.
  
• Escurrir el resto de las rodajas de piña
  
• Poner el almíbar de la piña en una cacerola con la gelatina en polvo sin sabor, calentarla revolviendo sobre fuego lento hasta que se disuelva.
  
• Retirarla del calor y añadirle el jugo de naranja.
  
• Mezclar esto con la preparación de ricota y poner todo en el molde antes de que la gelatina cuaje, agregándole en ese mismo momento la nata algo batida.
• Acomodar sobre el molde las rodajas de piña reservando algunas para la decoración.
• Verter la preparación sobre el molde
• Refrigerar hasta que este firme
• Retirar el aro de metal
  
• Decorar con rodajas de piña y cerezas

Fuente: Las 250 mejores recetas de burda

Rollos de Canela

Ingredientes

6 ½ cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
5 ½ cucharadas de mantequilla
La ralladura de 1 limón entero
2 huevos
3 ½ tazas de harina
2 cucharadas de levadura instantánea
1 ¼ taza de leche
100 gramos de azúcar negra mezclada con 1 cucharada de canela en polvo y 100 gramos de chispas de chocolate otra opción puede ser sprinkles de chocolate o 1 cucharada de chocolate en polvo semi dulce.
1 yema de huevo con 2 cucharadas de leche para barnizar.

Preparación:
Cremar la mantequilla , sal y azúcar en la batidora, luego que este cremosa agregar los huevos batidos con la ralladura de limón , poco a poco vamos agregando la harina cernida combinada con la levadura instantánea , una vez incorporada agregar la leche , cuando agregamos la leche cambiamos la varilla de la batidora por el gancho y batir por 10 a 15 minutos hasta que veamos que la masa se despeje de la batidora y forme una bola si falta harina agregar de a poquitos, no demasiado .
Listo esto sacar la masa y enbardunarla con aceite comestible y dejar reposar por 3 horas esperando a que fermente la masa y doble su volumen. Tapar con un secador o plástico.
Una vez fermentado, extenderlo con un oidillo en forma rectangular y pasarle una pincelada de agua luego sobre ella vaciar la combinación de azúcar canela y chocolate enrollar y luego cortar en trozos de 2 cm de ancho colocar en la fuente y pintar con la yema de huevo y leche dejar reposar unos minutos y luego hornear a 400 grados Fahrenheit o 220 grados centígrados por 15 a 20 minutos o hasta verlos doraditos.
Sacar y rociar sobre ellos glasee.
Nota glasee
1 taza de azúcar Glass o polvo diluida en 2 cucharadas de agua colocar este glasee sobre los rollos y dejar enfriar.

Esta y otras dulces Recetas puedes encontrarlas en: Dulces Colores

MAYOCAKE

Uno de los ingredientes que lleva este bizcocho, es la mayonesa. El resultado es un bocado de chocolate, jugoso y suave al paladar.


Ingredientes:

• Mayonesa:
  2 huevos + 250 ml. de aceite + 1 pizca de sal
• (medida: 1 vaso de agua de 250 ml.)
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
  5 cucharadas de cacao (sin azúcar)
  1 sobre de levadura
  1 vaso de agua
• Aroma de vainilla

Preparación:

Hacemos la mayonesa con los ingredientes especificados y la vertemos en un cuenco grande.

Incorporamos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasamos un molde en el que echaremos la masa. Introducimos el molde en el horno, previamente precalentado a 170º, unos 45 minutos aproximádamente.

Sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

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