Bienmesabe Venezolano

INGREDIENTES:

Biscochuelo:

• 8 huevos
• 250 grs. de harina de trigo
  
• 300 grs. de azúcar granulada
• 1 cucharita de polvo de hornear o leudante
• Esencia de vainilla

Crema

• 3 cocos grandes o 3 latas de leche de coco
• 3 tazas de agua caliente
• 18 yemas de huevo
• 1 puntito de sal
• 3 ½ tazas de azúcar
• ½ vaso de jerez dulce

Merengue

• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• - Canela al gusto

PREPARACIÓN:

Biscochuelo:

• Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar, la harina, las yemas y la esencia de vainilla.

• Coloque la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea entre 15 minutos a 30 minutos a fuego lento.

Crema:

• Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño para extraer la leche del coco o simplemente utilice las dos latas de leche de coco.

• Mezcle la leche de coco con las yemas de huevo y la sal.

• Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine hasta formar un almíbar a punto de hilo. Añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata hasta formar la crema, revuelva hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar.
  

Armado:

• Corte el biscocho en rebanadas finas y dispóngalas en una refractaria, rocíe con el vino, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema. Refrigere.
  

• Para preparrar el merengue, bata las claras a punto de nieve, y agregele el azúcar, hasta que la mezcla forme ligeros picos, coloque por encima del bizcocho y rocie canela al gusto.