Buñuelos de Yuca

Una de las recetas que recuerdo con especial agrado, son estas suaves y crujientes bolitas de yuca endulzadas con una riquisima miel de papelón. Postre que mi abuelita me preparaba cuando yo estaba pequeña.

Los buñuelos de yuca son uno de los postres típicos venezolanos, fáciles y sencillos de preparar, pero con un sabor que le deleitara su boca. Prepárelos y sírvalos calientes durante su cena en familia, para que disfruten del sabor puramente venezolano.


Ingredientes:

• 1 kg de yuca
  
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 yema de huevo
  
• Panela, papelón o piloncillo
• Aceite para freír

Preparación:

• Coloque a cocinar la yuca en agua hasta que ablande.
• Retire la vena de la yuca y triturela junto con las yemas de huevo, la azúcar y la sal, hasta obtener una pasta suave, homogenea y manejable.
• Haga unas bolitas uniformes y frialas en un sartén, hasta que se doren.
• Pongalas en un recipiente con papel o servilletas de cocina para que absorvan el exceso de aceite, mientras prepara la miel de panela.
• En una olla coloque la panela con agua y cocine hasta que se espese obtenga el jarabe de papelon.
  
• Puede aromatizar la miel con canela en polvo, si así lo desea. (optativo)
• Bañe los buñuelos en el melado o miel que acaba de preparar.

Nota: "La panela, raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca
(del quechua chankaka), empanizao, papelón, piloncillo o panocha, es un alimento típico de Brasil, Colombia,Chile, Ecuador, México, Panamá, Perú, Venezuela, y varios lugares de Centro América, también de algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Su nombre se debe al acto de panificar el juego de caña, deshidratándolo y solidificándolo en paneles rectangulares o moldes de diferentes formas."
(Wikipedia)