Arrollado de nuez

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de agua caliente
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• 100 g de harina
• Una pizca de polvo para hornear
• Algún licor

Relleno:

• 1/2 litro de crema de leche o nata
• 5 cucharadas de azúcar lustre o pulverizada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Crocante:

• 2 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 150 g de nueces picadas gruesas

Preparación:

• Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el agua hasta obtener una pasta bien espumosa.
• Agregar la harina tamizada con la fécula y el polvo de hornear
• Unir suavemente incorporando las claras batidas a punto de nieve bien firme
• Forrar una placa de horno de 30 cm x 40 cm con papel aluminio enmantequillado
  
• Colocar allí la preparación, alisandola parejo
• Cocinarla en el horno caliente durante 8 a 10 minutos, hasta que apenas este dorada
• Desmoldar la masa sobre una servilleta de tela
• Rociar la masa con licor
• Arrollarla con ayuda de la servilleta, dejar enfriar.

Relleno:

• Batir la nata bien fría con el azúcar lustre tamizada y la esencia de vainilla, hasta que al levantar el batidor se forme un pico. Ponerla al frió.
• Crocante: Calentar la mantequilla, agregarle el azúcar y cocinar hasta que se forme un caramelo. Agregarle las nueces.
• Abrir el rollo de masa, cubrirlo con la crema de nata y azúcar.
• Esparcir por fuera con el crocante de nuez.

Fuente: Las 250 mejores recetas de burda