Golfeados

Los golfeados son unos panes enrollados muy parecidos a los que conocemos aquí en Estados Unidos como Cinnamon Rolls. Estos pequeños y deliciosos panecillos dulces puedes encontrarlos en cualquier panadería de Venezuela, aunque los mejores están en la región de San Cristóbal, lugar donde puedes encontrar las mas exquisitas panaderías del país.

Ingredientes:

• 250 grs. de azúcar
• 13 grs. de sal
• 200 grs. de margarina sin sal
• 25 grs. de leche en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• ½ cucharada de canela
• 25 grs. de anís en grano
• 1 kilo de harina

Para el relleno:

• 500 grs. de papelón rallado
• 40 grs. de anís
• 600 grs. de queso blanco rallado

Para el melado:

• 250 grs. de papelón
• ½ taza de agua

Preparación:1.- Elaborar una masa suave con todos los ingredientes. 2.- Dejar reposar la masa por una hora. 3.- Amasar y estirar la masa de forma rectangular y con un grosor de ½ cm aproximadamente. 4.- Mezclar todos los ingredientes del relleno, y colocar sobre toda la superficie de la masa estirada. 5.- Enrollar la masa bien apretada para que no se deforme con el corte. 6.- Cortar medallones de 3 dedos de grosor y disponerlos en bandejas engrasadas. 7.- Llevar al horno hasta que doren. 8.- Una vez que se sacan del horno se barnizan con el melado de papelón.

Polvorosas

Es una galleta típica venezolana hecha a base de harina de trigo y manteca, cuyo nombre proviene del hecho que al morderla se espolvorea o se deshace en nuestra boca.


Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de trigo
• 125 grs de azúcar
• 125 grs manteca de cochino
  
• 1 cucharadita de canela molida
• Esencia de Vainilla
• Azúcar refinada
  

Preparación:

• En un bol grande se mezclan todos los ingredientes la manteca, harina, azúcar, canela en polvo y esencia de vainilla (excepto el azúcar pulverizada)
• Amasamos hasta obtener una masa compacta y suave.
• Formamos pequeñas bolitas con nuestras manos y luego las aplastamos como para hacer galletitas.
  
• En un molde rectangular preferiblemente y previamente enharinado, colocamos las galletitas, haciéndoles una pequeña incisión en forma de cruz en la parte de encima.
• Horneamos por alrededor de 30 minutos a 350º F (180º C )
  

Dulce de Leche Cortada

El dulce de leche es un postre típico venezolano, aunque existe una gran diversidad de recetas que varían de una región a otra, (el arequipe, las conservas de leche, los abrillantados , las papitas de leche con su clavito de olor en el medio, el dulce de leche de cabra... y el dulce de leche cortada..). Hoy les traeré el famoso dulce de leche cortada. El cual es muy simple y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 1/2 litro de leche

• 500 gramos de azúcar morena
  

• El jugo de 1 limón verde

• 1 astilla de canela (optativo)

• Clavitos (optativo)

Preparación:

• Poner a hervir la leche
  
• Agregarle la azúcar y el limón
• Bajar la temperatura al mínimo
  
• Dejar cocinando hasta que forme grumos y espese.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paledonias

Las Paledonias son unas galletas dulces, de exquisito olor y sabor, características de los estados Zulia y Lara, aunque pueden encontrarse en toda venezuela.

Ingredientes:

• 500 gr. de azúcar morena o panela si se prefiere
  
• 600 cc. de agua
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de canela
• 3 huevos
  
• 500 gr. de harina leudante
  
• 180 gr. de coco rallado
  
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

• Se hace un jarabe o miel con el azúcar morena o la panela, el agua, los clavitos de olor y la canela, hasta que se reduzca a un tercio.

• Dejar enfriar y cuele para eliminar cualquier impureza.

• Aparte en un bol batir los huevos, la mantequilla, agregar el jarabe ya frío y luego ir añadiendo la harina poco a poco y batiendo con batidor de alambre para que no se hagan grumos.

• Agregar el coco rallado.

• Debe quedar como una masa bien espesa, manejable.
  

• Con las manos hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno cuadrada engrasada y enharinada y se hornea a 180º centígrados, durante 25 o 30 minutos o hasta dorar.
  

• Cada bolita de 3 a 4 centímetros de diámetro, y lo suficientemente separadas una de la otra para que no se peguen.

• Inmediatamente salgan del horno, despegar las galletas y dejar enfriar.

Torta de Fresa

Ingredientes

• 4 Paquetes de plantillas ( lady fingers) o haga usted misma un bizcocho y córtelo en tiras.
• 2 latas de Leche Condensada
• Granadina (jarabe sabor a fresa)
• 1 paquete grande de gelatina de fresa
• Fresas

Preparación:

• Lave y corte las fresa en rodajas
• En un recipiente agregue la granadina y ponga las fresas adentro por una hora
• Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete
• Mezcle la gelatina con la leche condensada
• En un molde refractario ponga una capa de plantillas, encima fresas con granadina y la mezcla de gelatina con leche condensada. Así sucesivamente hasta terminar en una capa de fresa.
• Coloque en el refrigerador y sirva bien fría.

Aquí la receta del bizcocho:

3 huevos

75 gramos de azúcar

40 gramos maicena
40 gramos harina

Polvo de hornear,
Vainilla

Preparación:

1. Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar, luego agregar la maicena, la harina, el polvo de hornear, y la vainilla, mezclar todo bien.
2. Batir las claras a punto de nieve e incorporar la mezcla anterior. Verter en una bandeja plana y hornear unos 10 minutos a 180 grados C.

Bienmesabe Venezolano

INGREDIENTES:

Biscochuelo:

• 8 huevos
• 250 grs. de harina de trigo
  
• 300 grs. de azúcar granulada
• 1 cucharita de polvo de hornear o leudante
• Esencia de vainilla

Crema

• 3 cocos grandes o 3 latas de leche de coco
• 3 tazas de agua caliente
• 18 yemas de huevo
• 1 puntito de sal
• 3 ½ tazas de azúcar
• ½ vaso de jerez dulce

Merengue

• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• - Canela al gusto

PREPARACIÓN:

Biscochuelo:

• Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar, la harina, las yemas y la esencia de vainilla.

• Coloque la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea entre 15 minutos a 30 minutos a fuego lento.

Crema:

• Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño para extraer la leche del coco o simplemente utilice las dos latas de leche de coco.

• Mezcle la leche de coco con las yemas de huevo y la sal.

• Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine hasta formar un almíbar a punto de hilo. Añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata hasta formar la crema, revuelva hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar.
  

Armado:

• Corte el biscocho en rebanadas finas y dispóngalas en una refractaria, rocíe con el vino, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema. Refrigere.
  

• Para preparrar el merengue, bata las claras a punto de nieve, y agregele el azúcar, hasta que la mezcla forme ligeros picos, coloque por encima del bizcocho y rocie canela al gusto.
  

Manjar blanco

Este es un majar fácil de preparar y que sirve de acompañante para varios dulces que sean preparados a base de almibar y fruta, como el dulce de higo, dulce de piña, o lechoza.

Ingredientes

1 litro de leche
1 taza de azúcar
Maizena o fécula de maíz
Preparación:

Poner a hervir la leche con el azúcar , excepto una taza de leche que vas a reservar en un vaso o pocillo.
Agregarla 3 cucharas soperas de maizena a la leche del vaso y mezclar bien.
Cuando la leche con el azúcar, esten en ebullición agregarle poco a poco la mezcla de leche con la maizena, batiendo con una cuchara de palo para que no se forme grumos
Cuando esta mezcla este gruesa, retirar del fuego y
Dejar enfriar hasta que se compacte y forme como una especie de flan o gelatina blanca
Servir como acompañante de tu dulce favorito.

Dulce de Lechoza

Estas rebanadas dulces y delgadas de lechoza suave y cristalizada te haran agua la boca. Puedes conservarlas utilizando un envase de vidrio y al momento de servilas puedes acompañarlas con un manjar blanco.

Ingredientes:

• 1 lechoza verde (2 kilos) -papaya
• 1 o 2 ramas de canela
• clavitos
• Panela rallada
• 2 tazas de azúcar
• Agua

Preparación:

1. Pelar la lechoza, Cortarla y sacarle las semillas
2. Cortar la papaya o lechoza en rodajas finas
3. En una olla con agua, vertir las rodajas de lechoza y hervirlas
4. Retirar del fuego y pasar las rodajas por un colador para quitar el exceso de agua
5. En una olla prepara una especie de almibar con agua, papelon, azúcar, canela y los clavitos
6. Una vez listo el almibar mezclarlo con la lechoza y cocinarlos por aproximadamente 1 hora o hasta la miel este en su punto (Cuando dejes caer una gota de miel, esta forme un hilito)

Mandocas

La mandoca es un anillo de harina de maíz mezclado con papelón, queso y plátano, que se come frecuentemente con queso rallado.

Es un plato común venezolano del que puedes disfrutar a cualquier hora del día.

Ingredientes

• 5 Plátanos maduros cocidos en agua
• Papelón (panela, piloncillo)
• Queso rallado (mozzarella)
• Harina de maíz precocida (Harina Pan)
• 1 taza de leche
• Agua
• Aceite

Preparación:

1. Cocine los plátanos maduros en agua
2. Una vez cocidos, quíteles las semillas del centro, triturelos y haga una especie de puré
3. Haga un especie de melado suave con el agua y la panela
4. Mezclar el melado, con la leche, y vertir la harina de maíz precocida poco a poco.
5. Agregarle los plátanos triturados y el queso rallado.
6. Mezcle bien todos los ingredientes (La masa debe estar manejable, ni muy dura, ni muy blanda)
7. Agarre una bolita de masa de esta preparación y luego amase en forma de un palo y una ambos extremos. (Como una rosca - mirar la figura de la foto)
8. Freír las mandocas en aceite (una vez cocidas quita el exceso de grasa).

Torta de Plátano

Esta torta es una delicia, todo un verdadero manjar para la mesa y para el apetito de los que disfrutamos de las cosas dulces de la vida.

Esta sabrosa torta hecha a base de plátanos maduros, queso y bocadillo de guayaba, es uno de mis postres favoritos. Espero que les guste.

Ingredientes

• Aceite para freír
• 10 Plátanos maduros (no bananas - plátanos machos)
  
• Una pasta de bocadillo de guayaba
• Queso blanco (mozzarella o parecido) rallado
  
• 7 huevos batidos
• 5 cucharadas de harina de trigo
• Arequipe (dulce de leche) - opcional
  

Preparación

1. Engrasar un molde de hornear, preferiblemente cuadrado
   
2. Cortar los plátanos maduros en tajadas
3. Freír las tajadas de maduro en aceite (No te olvides quitar el exceso de grasa con una servilleta)
   
4. En el molde vamos a colocar una capa de tajadas de maduro
5. Una capa de bocadillo y seguida una capa de queso
6. Batimos los huevos con el harina
   
7. y vertimos parte de la mezcla de los huevos encima de las capas
8. Repetimos otra vez, una capa de maduro, bocadillo y queso
   
9. Así hasta finalizar, terminando en una capa de maduro
   
10. Llevamos al horno por 20 minutos.

Una vez lista puedes agregarle encima arequipe, si así lo deseas.

Buñuelos de Yuca

Una de las recetas que recuerdo con especial agrado, son estas suaves y crujientes bolitas de yuca endulzadas con una riquisima miel de papelón. Postre que mi abuelita me preparaba cuando yo estaba pequeña.

Los buñuelos de yuca son uno de los postres típicos venezolanos, fáciles y sencillos de preparar, pero con un sabor que le deleitara su boca. Prepárelos y sírvalos calientes durante su cena en familia, para que disfruten del sabor puramente venezolano.


Ingredientes:

• 1 kg de yuca
  
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 yema de huevo
  
• Panela, papelón o piloncillo
• Aceite para freír

Preparación:

• Coloque a cocinar la yuca en agua hasta que ablande.
• Retire la vena de la yuca y triturela junto con las yemas de huevo, la azúcar y la sal, hasta obtener una pasta suave, homogenea y manejable.
• Haga unas bolitas uniformes y frialas en un sartén, hasta que se doren.
• Pongalas en un recipiente con papel o servilletas de cocina para que absorvan el exceso de aceite, mientras prepara la miel de panela.
• En una olla coloque la panela con agua y cocine hasta que se espese obtenga el jarabe de papelon.
  
• Puede aromatizar la miel con canela en polvo, si así lo desea. (optativo)
• Bañe los buñuelos en el melado o miel que acaba de preparar.

Nota: "La panela, raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca
(del quechua chankaka), empanizao, papelón, piloncillo o panocha, es un alimento típico de Brasil, Colombia,Chile, Ecuador, México, Panamá, Perú, Venezuela, y varios lugares de Centro América, también de algunas provincias de Argentina (Tucumán, Misiones, etc.) y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Su nombre se debe al acto de panificar el juego de caña, deshidratándolo y solidificándolo en paneles rectangulares o moldes de diferentes formas."
(Wikipedia)