Majarete

Este mes estaremos compartiendo contigo el dulce sabor de los postres venezolanos. Venezuela posee una variedad de exquisitos postres, entre estos el Majarete.

El majarete es una especie de flan de coco, preparado a base de harina de maíz precocida, panela, clavos de olor, leche de coco, canela y una pizca de pimienta negra.

Su origen se remonta a la época de la colonia, transcendiendo de generación en generación, hasta convertirse en un dulce tradicional de este país.

Ingredientes:

• Una lata de leche condensada
• Panela, papelón, panocha o piloncillo
  
• Una lata de leche de coco
• 1 taza de Coco Rallado
• 1 palo de Canela
  
• Clavitos de olor
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de harina pan
• 2 tazas de agua

Preparación:

• Poner al fuego la panela en las dos tazas de agua hasta que este completamente disuelta.
• Dejar reposar.
• En la licuadora, colocar la panela disuelta, la leche de coco, el coco rallado, la leche condensada, la pizca de pimienta negra y la harina.
• Una vez licuados todos estos ingredientes, los colocamos en una olla a fuego lento.
• Agregamos los clavitos y el palo o ramita de canela.
  
• Esperamos hasta que la preparación engruese. (Como un atol espeso)
• En platos no tan hondos vertimos la preparación y dejamos enfriar, hasta que cuaje.
• Espolvorealo con canela molida al gusto.
• y a disfrutar del sabor rico de este postre especial.
  

Tips: Si no puedes conseguir la lata de leche de coco, puedes hacerla de la siguiente manera.

• Compra un coco,
• Quitarle la parte marrón oscura que le queda del lado que estaba adherida a la concha. Es decir, que quede blanco por ambos lados.
  
• Picar el coco en trozos y licuarlo en agua tibia
• Colar la preparacion para obtener la leche de coco.
  

Flan de coco

Ingredientes para el Flan:

• 1 lata de leche condensada
• 400 cc de leche
• 3 cucharadas de dulce de leche o arequipe
• 100 gr. de coco seco
• 6 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
  

Para el caramelo de la flanera:

• 150 gr. de azúcar
• 5 cdas. de agua
  

Para decorar: * Dulce de leche o crema chantilly

Preparación:

• En una olla poner a calentar la leche, leche condensada, dulce de leche y coco. Batimos un poco y dejamos calentar hasta disolver bien. (sin descuidar)
• Dejamos entibiar la preparación de leche e incorporamos los huevos de a uno batiendo con un batidor e integramos la esencia de vainilla.
• Poner la preparación dentro de la flanera grande ya acaramelada y fría. Cocinamos a baño maría dentro del horno precalentado a temperatura fuerte 250º, de 45 a 50 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para comprobar la cocción por dentro.
• Enfriamos y desmoldamos sobre un lindo plato o vandeja de postre y decoramos con dulce de leche o crema chantilly.

Foto por anders pearson -Wikipedia

Dulce de higo

Ingredientes:

• 20 higos, maduros pero firmes, lavados

• Una pizca de bicarbonato

• 1 ¾ lb de panela o piloncillo

• Canela, clavo de olor y otras especias – opcional

• Agua

• Para acompañar – Quesillo o queso fresco

Preparación:

1. Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior – la parte angosta – de cada higo.
2. Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
3. Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.
4. Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
5. Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
6. Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
7. Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
8. Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.
9. Sirva los higos – calientes o fríos – acompañados con rodajas o tajadas de quesillo o queso.

Esta y otras deliciosas recetas en Laylita.com

Arollado de Arequipe

El pionono o arrollado puede llevar rellenos dulces o salados. El arrollado de dulce de leche tradicional lleva dulce de leche de repostería o arequipe y, si desea, un baño de cobertura de chocolate. Un excelente plato compañero para una tarde de Te, café o simplemente para darse un gusto.

Ingredientes

• 6 huevos
• 90 grs. de harina
• 90 grs. de azúcar
• 1 cuchara de glucosa
• dulce de leche de repostería o arequipe
  

Preparación

Paso 1: Batir el azúcar con los huevos y la glucosa a punto nieve; agregar la harina de golpe; mezclar dejando entrar aire. Forrar una asadera con papel para horno, cubrir el papel de forma pareja con la mezcla, llevar a horno mediano hasta que este dorado. Cuidado su cocción es muy rápida. Paso 2: Dejar enfriar. Untar el pionono con una capa de dulce de leche y enr ollar poco a poco. Colocar en una fuente y bañar con una cobertura de chocolate y dulce de leche.

Para baño de chocolate

Paso 1: Colocar en un cazo 4 tabletas de chocolate negro con tres

cucharadas d e dulce de leche. Calentar a fuego lento hasta formar
una crema suave y elástica. Volcar la preparación sobre el arrollado con ayuda de una espátula.



Esta y otras ricas recetas de piononos dulces o salados en
Arrollado.com

Fruta con masmelos

Ingredientes:

• 2 bolsas de bombón blanco del tamaño más pequeño (masmelos)
  
• 1 barra de queso philadelphia grande
• 1 litro de crema acida
• 1 lata de leche condensada (lechera nestle)
• 2 latas grandes de frutas en almíbar (previamente escurridas)
• Nuez picada
• Coco rallado

Forma de preparar:

Pon a licuar el queso philadelphia, la leche condensada y la crema ácida. Bate hasta que todo quede bien mezclado y que la consistencia no esté muy espesa.

En un tazón para ensaladas agrega los bombones, las frutas en almíbar previamente escurridas y la nuez picada. Después revuelve y agrega la crema y revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Al final puedes añadir el coco pero esto es opcional pues no a todos les gusta. También puedes agregar cerezas en almíbar, pero también tienen que estár escurridas.

Esta y otras recetas puedes encontrarlas en el Sabor Universal

Arrollado de nuez

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de agua caliente
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• 100 g de harina
• Una pizca de polvo para hornear
• Algún licor

Relleno:

• 1/2 litro de crema de leche o nata
• 5 cucharadas de azúcar lustre o pulverizada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Crocante:

• 2 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 150 g de nueces picadas gruesas

Preparación:

• Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el agua hasta obtener una pasta bien espumosa.
• Agregar la harina tamizada con la fécula y el polvo de hornear
• Unir suavemente incorporando las claras batidas a punto de nieve bien firme
• Forrar una placa de horno de 30 cm x 40 cm con papel aluminio enmantequillado
  
• Colocar allí la preparación, alisandola parejo
• Cocinarla en el horno caliente durante 8 a 10 minutos, hasta que apenas este dorada
• Desmoldar la masa sobre una servilleta de tela
• Rociar la masa con licor
• Arrollarla con ayuda de la servilleta, dejar enfriar.

Relleno:

• Batir la nata bien fría con el azúcar lustre tamizada y la esencia de vainilla, hasta que al levantar el batidor se forme un pico. Ponerla al frió.
• Crocante: Calentar la mantequilla, agregarle el azúcar y cocinar hasta que se forme un caramelo. Agregarle las nueces.
• Abrir el rollo de masa, cubrirlo con la crema de nata y azúcar.
• Esparcir por fuera con el crocante de nuez.

Fuente: Las 250 mejores recetas de burda

Torta de piña

Masa:

• 125 g (1/4 libra) de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 50 g (1/3 onza) de azúcar
• 1 yema de huevo
  
• 75g (2.5 onzas) de mantequilla
• Una pizca de sal
  

Crema:

• 1 kg (2 libras) de ricota
• 1 lata de piña en rodajas
• 300 (10 onzas) de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 30 g (1 onza) de gelatina en polvo sin sabor
• 1/2 litro de jugo de naranja
• 500 g (1 libra) de nata o crema de leche
• Cerezas
  

Preparación de la Masa:

• Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
  
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.
  
• Añadirle la yema y luego la mezcla de harina.
  
• Untar con mantequilla la base de un molde de torta de aro desmontable y enharinado.
• Cubrir la base solamente con la masa y hornearla moderadamente hasta que se note cocida.
  
• Dejarla enfriar en el molde.
  
• Forrar entretanto el aro de molde con papel aluminio y mantenerlo en su lugar, armado.

Preparación de la Crema:

• Mezclar la ricota con el azúcar, la ralladura de naranja, y una rodaja de piña, ya escurrida y picada.
  
• Escurrir el resto de las rodajas de piña
  
• Poner el almíbar de la piña en una cacerola con la gelatina en polvo sin sabor, calentarla revolviendo sobre fuego lento hasta que se disuelva.
  
• Retirarla del calor y añadirle el jugo de naranja.
  
• Mezclar esto con la preparación de ricota y poner todo en el molde antes de que la gelatina cuaje, agregándole en ese mismo momento la nata algo batida.
• Acomodar sobre el molde las rodajas de piña reservando algunas para la decoración.
• Verter la preparación sobre el molde
• Refrigerar hasta que este firme
• Retirar el aro de metal
  
• Decorar con rodajas de piña y cerezas

Fuente: Las 250 mejores recetas de burda

Rollos de Canela

Ingredientes

6 ½ cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
5 ½ cucharadas de mantequilla
La ralladura de 1 limón entero
2 huevos
3 ½ tazas de harina
2 cucharadas de levadura instantánea
1 ¼ taza de leche
100 gramos de azúcar negra mezclada con 1 cucharada de canela en polvo y 100 gramos de chispas de chocolate otra opción puede ser sprinkles de chocolate o 1 cucharada de chocolate en polvo semi dulce.
1 yema de huevo con 2 cucharadas de leche para barnizar.

Preparación:
Cremar la mantequilla , sal y azúcar en la batidora, luego que este cremosa agregar los huevos batidos con la ralladura de limón , poco a poco vamos agregando la harina cernida combinada con la levadura instantánea , una vez incorporada agregar la leche , cuando agregamos la leche cambiamos la varilla de la batidora por el gancho y batir por 10 a 15 minutos hasta que veamos que la masa se despeje de la batidora y forme una bola si falta harina agregar de a poquitos, no demasiado .
Listo esto sacar la masa y enbardunarla con aceite comestible y dejar reposar por 3 horas esperando a que fermente la masa y doble su volumen. Tapar con un secador o plástico.
Una vez fermentado, extenderlo con un oidillo en forma rectangular y pasarle una pincelada de agua luego sobre ella vaciar la combinación de azúcar canela y chocolate enrollar y luego cortar en trozos de 2 cm de ancho colocar en la fuente y pintar con la yema de huevo y leche dejar reposar unos minutos y luego hornear a 400 grados Fahrenheit o 220 grados centígrados por 15 a 20 minutos o hasta verlos doraditos.
Sacar y rociar sobre ellos glasee.
Nota glasee
1 taza de azúcar Glass o polvo diluida en 2 cucharadas de agua colocar este glasee sobre los rollos y dejar enfriar.

Esta y otras dulces Recetas puedes encontrarlas en: Dulces Colores

MAYOCAKE

Uno de los ingredientes que lleva este bizcocho, es la mayonesa. El resultado es un bocado de chocolate, jugoso y suave al paladar.


Ingredientes:

• Mayonesa:
  2 huevos + 250 ml. de aceite + 1 pizca de sal
• (medida: 1 vaso de agua de 250 ml.)
• 1 vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
  5 cucharadas de cacao (sin azúcar)
  1 sobre de levadura
  1 vaso de agua
• Aroma de vainilla

Preparación:

Hacemos la mayonesa con los ingredientes especificados y la vertemos en un cuenco grande.

Incorporamos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasamos un molde en el que echaremos la masa. Introducimos el molde en el horno, previamente precalentado a 170º, unos 45 minutos aproximádamente.

Sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

Esta y otras dulces Recetas puedes encontrarlas en: Bocados Dulces y Salados: